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你評(píng)你的米其林，我吃我的路邊攤
圖片來源：視覺中國(guó)繼上海、廣州之后，《2020北京米其林指南》今日正式發(fā)布。本次一共有23家入選星級(jí)餐廳。唯一一家米其林三星餐廳由新榮記摘得；二星餐廳分別為京兆尹和屋里廂；一星餐廳共21家，包括采逸軒、萃華樓、大董等。名單一出，瞬間引發(fā)吃貨們熱議，觀點(diǎn)還十分一致：“米其林，你們是不是恨北京？”麻煩不...
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米其林的意義
不久之前時(shí)值米其林紅色指南香港澳門版2013年發(fā)布，我有幸協(xié)助《名廚》雜志做了一期米其林餐廳的專題。從那時(shí)候開始我便覺得，總有一天，米其林的紅色指南也會(huì)在中國(guó)內(nèi)地落地生花，畢竟“民以食為天”的中國(guó)，餐飲是個(gè)好行當(dāng)。米其林，這個(gè)在美食界赫赫有名的“車胎人”，已經(jīng)在香港和澳門地區(qū)發(fā)布了五個(gè)年頭，影響力日...
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米其林餐廳評(píng)級(jí)緣何風(fēng)光不再？
廚師朱利奧?比奧斯卡還記得那“壓死駱駝的最后一根稻草”。2013年4月，他到一家米其林星級(jí)餐廳吃生日大餐，那家餐廳侍應(yīng)用了大量形容詞詳細(xì)解釋一道很復(fù)雜的菜品所使用的原料（用比奧斯卡的話說是“唱菜名”）。然后那名侍應(yīng)從口袋里掏出一個(gè)香水瓶，完成了這道菜品的最后一道工序——噴點(diǎn)雪莉酒的香氣。比奧斯卡在西...
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2021飯局指南：從忘掉米其林開始
穿越百年之后，米其林指南在今天的價(jià)值究竟是什么？有人認(rèn)為，這份指南的商業(yè)價(jià)值在于標(biāo)簽和流量。但這個(gè)標(biāo)簽在他這里也有失靈的時(shí)候。...
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一路成長(zhǎng)，一路駕馭
商界精英馳騁商海，所乘座駕就像是勇士的戰(zhàn)馬，助力前行并且一路相伴?？傆腥苏f選擇座駕要根據(jù)自己的性格，但是楊瑞俊卻不完全認(rèn)同。他說：“并不應(yīng)該僅限于性格，身份、社交圈、愛好、場(chǎng)合等都會(huì)是選擇車款的條件。就拿我自己來說，選車的時(shí)候會(huì)考慮到自身的年齡、身份地位、社交圈、個(gè)人的喜好、平時(shí)用車的場(chǎng)合和習(xí)慣等，...
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北京米其林餐廳Opera BOMBANA宣布關(guān)店
在北京，一家米其林級(jí)意大利餐廳Opera BOMBANA的突然閉店，引起了業(yè)界和食客們關(guān)心。這家開業(yè)近10年的店，在2022年摘得北京米其林一星。它曾經(jīng)是高圓圓、趙又廷“回門”婚慶派對(duì)舉辦地。4月3日，有網(wǎng)友在大眾點(diǎn)評(píng)表示：“昔日輝煌的、北京最好的意大利菜，如今竟因財(cái)務(wù)不給供應(yīng)商結(jié)賬，導(dǎo)致供應(yīng)商堵到...
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成功的CEO們吃些什么？
SigFig的首席執(zhí)行官邁克·沙愛吃松餅球。圖片來源：GETTY IMAGES首席執(zhí)行官是一個(gè)需要承受巨大壓力的工作崗位，面臨壽命縮短和更高早衰風(fēng)險(xiǎn)等職業(yè)危害。作為一種保護(hù)自己的方式，許多首席執(zhí)行官就像重視公司的財(cái)報(bào)一樣重視個(gè)人飲食，通過有策略的飲食來保護(hù)自己最寶貴的資產(chǎn)：身體健康。以下是七位總是精...
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米其林輪胎人不為人知的故事
我們的記者賣力地扮演著米其林輪胎人，揮汗如雨，心里卻甘之如飴。這位 107 歲高齡的偶像已經(jīng)為人們所熟知，他本身就是一個(gè)關(guān)于靈感、生存和品牌管理的真實(shí)故事作者: Roger Parloff從粗棉布服裝的嘴部望出去，我的視野很狹窄。他們告訴我要一直往下看，以免這個(gè)吉祥物的頭部看起來很不自然地向后翹。有...
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重走南巡路
1992年1月，鄧小平踏上著名的“南巡”之路，主要目的是大力推動(dòng)經(jīng)濟(jì)改革。而在之前三年，中國(guó)一直為經(jīng)濟(jì)改革問題所困擾。南巡途中，鄧小平視察了電子設(shè)備制造商先科電子，該公司經(jīng)理與鄧小平頗有淵源。上世紀(jì)三十年代，鄧小平曾與其父親在江西省并肩作戰(zhàn)。然而，雖然先科有這樣強(qiáng)大的背景，卻還是在十年后黯然退場(chǎng)。鄧...
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名廚教你如何吃培根更省錢？
以前，培根的銷售會(huì)有淡季。在夏季的燒烤黃金時(shí)節(jié)，這種無處不在的漢堡配料及其母產(chǎn)品五花肉會(huì)迎來銷售旺季，而在冬季通常會(huì)進(jìn)入淡季。但這種情況正在發(fā)生變化。2017年7月，彭博社報(bào)道稱五花肉價(jià)格在上半年上漲了80%，并預(yù)測(cè)一直高居不下的培根價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲。原因很簡(jiǎn)單：需求持續(xù)增長(zhǎng)，沒有受到季節(jié)的影響。美...
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